Calabaza rellena con tofu

El tofu es una de las espléndidas manufacturas que se obtienen de la soja. Incluirlo en una alimentación vegetariana y vegana, puede ser muy importante debido a sus aportes de calcio y otros nutrientes. Por eso mismo, esta receta de calabaza rellena con tofu te puede resultar muy atractiva para incorporar a tu alimentación habitual.

El tofu es uno de los grandes productos que se obtienen de la soja. Sus nutrientes, como ser el calcio y las proteínas, son fundamentales en una alimentación vegetariana. Por eso mismo, esta receta te vendrá de maravillas para incorporar sus propiedades y, de paso, disfrutar de una riquísima comida vegetariana y vegana.

Ingredientes:

• Una calabaza
• 250 gramos de tofu
• Una cebolla grande
• Un pimiento rojo
• Una zanahoria
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate
• Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación:

Debes comenzar hirviendo el zapallo calabaza partido por la mitad hasta que esté tierno. Una vez que ya está a punto, resérvalo y déjalo que se enfríe, retirándole un poco de su pulpa. No la desperdicies que luego puedes incorporarla al relleno.

Sofríe en una sartén con aceite de oliva la cebolla, el pimiento y la zanahoria picados. Cuando estén a punto, añade el tofu bien picado, sin dejar de revolver. Condimenta con sal, pimienta, especias como tomillo o salvia y, si lo deseas, un poco de salsa de soja. Rellena las calabazas.

Teóricamente, la comida estará lista para servir. Pero si te apetece, puedes colocar salsa de tomate por encima y llevar algunos minutos al horno para que terminen de compenetrarse los sabores. Si consumes productos animales, puedes gratinar con queso rallado y mantequilla.

Empanaditas de tofu

También el tofu va de maravillas para preparar rellenos. Tal es el caso de unas empanaditas como las que te sugerimos. El tofu, ni más ni menos que queso de soya, es una excelente alternativa para la dieta habitual de las personas que sufren de colesterol alto. ¿Por qué? Porque aporta una excelente cantidad de proteínas vegetales, nula cantidad de grasas saturadas y además, una buena proporción de flavonoides. Integrarlo junto a algunos vegetales no es para nada una mala idea. Las empanaditas siempre son una solución para las personas que no saben bien qué preparar para comer. Es que, teniendo la masa a mano, el relleno puede ser ideado de una y mil formas. Esta es una variante especial para vegetarianos y veganos: empanadillas de tofu, con otros aditivos como tomates secos y setas. Delicia pura.
Las empanaditas (directamente conocidas como empanadas en algunos sitios) son un menú perfecto. Se pueden comer con la mano, se preparan rápido y se pueden intentar infinidad de variantes. Esta que te proponemos a continuación es perfecta para vegetarianos y veganos: empanadillas de tofu.

Ingredientes:

• Discos de hojaldre o masa para empanadillas
• 300 gramos de tofu ahumado
• Tomates secos
• Una cebolleta
• 100 gramos de setas
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

En primer lugar, pica finamente la cebolleta. Mientras tanto, hidrata los tomates en agua caliente hasta que estén blandos. Calienta un poco de aceite en la sartén y sofríe allí la cebolleta hasta que esté algo dorada.

Añade las setas cortadas a tu gusto, adicionando además el tofu ahumado (o el que consigas) molido y los tomates secos picados. Condimenta con un poco de sal, pimienta y las especias de tu preferencia. Deja enfriar.

Calienta el horno a temperatura fuerte. Rellena los discos de empanadillas con el tofu, cierra, pincela con un poco de huevo batido (o aceite si eres vegano) y cocina hasta que estén bien doradas.

Paté de Tofu

Si te gustan los untables, no deberías dejar de lado un buen paté de tofu, que puedes saborizar con otros componentes para realzar la cremosidad del tofu. El paté de tofu es una excelente manera de consumir ese increíble queso de soja de una manera mucho más atractiva. Ideal para aquellos vegetarianos y veganos que quieren encontrar nuevos modos de consumir alimentos saludablemente y con mucho sabor. 

Ingredientes:

• 100 gramos de tofu
• Dos dientes de ajo
• Un puñado de almendras
• Aceite de oliva
• Media taza de hongos salteados
• Perejil picado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Es muy sencillo preparar este paté de tofu. Para ello, primero debes tomar el tofu, pisarlo con un tenedor y reservarlo. Mientras tanto, salteas los hongos (los de tu preferencia) en un poco de aceite de oliva, por uno o dos minutos, solamente para que pierdan un poco de humedad. Es el momento de condimentar el preparado de tofu con sal, pimienta, perejil picado e ir añadiendo aceite de oliva, hasta que la pasta quede bien cremosa. Ahí sí, añade las almendras (enteras o picadas, como prefieras) y los hongos. Mezcla bien todo, coloca en un recipiente y presiona bien la mezcla para que quede pareja y homogénea. Luego lleva el refrigerador por unas horas y ya estará listo para consumir. Verás que es excelente. Ideal para acompañar unas rebanadas de pan tostado.

Hamburguesas de Tofu

El tofu molido puede ir muy bien para preparar riquísimas y nutritivas hamburguesas. Con una ensalada ya tendrás un menú completo. Las hamburguesas son todo un clásico de la cocina mundial. Pero no olviden que también se pueden consumir de manera totalmente vegetariana y sin que esto signifique algo desabrido. Las hamburguesas de tofu son exquisitas y muy saludables. 

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu firme
• Dos dientes de ajo
• Una cebolla pequeña picada
• Medio pimiento picado
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Harina y pan rallado (si fuera necesario)
• Sal, pimienta y hierbas a gusto

Preparación:

Calienta en una sartén un poco de aceite y fríe la cebolla, los ajos y el pimiento bien picados. Luego, una vez que estén listos, escúrrelos y reserva. En un bol, coloca el tofu y písalo bien con un tenedor, hasta que quede totalmente molido. Añade las verduras, la salsa de soja y, si fuera necesario, un poco de harina y pan rallado para que tome una mejor contextura. Forma bolitas con la palma de la mano y luego aplástalas. Si quieres, puedes rebozar nuevamente con pan rallado por fuera. Calienta una sartén con aceite o una plancha bien caliente (depende como las quieras hacer) y cocínalas de un lado y otro hasta que estén doradas. Ideales para hacer en sándwich o para acompañar con ensaladas.

Arroz con tofu

Es muy común que el tofu se emplee asiduamente en la cocina asiática para diversos preparados. Es habitual que se lo encuentre salteado con otros vegetales, como en el caso anterior, pero para asistir a un plato de arroz.
Las semillas de chía, como bien es sabido, son una de las mejores herramientas para luchar contra el colesterol alto. Sus excelentes ácidos grasos convierten a esta planta incaica en una aliada maravillosa para quienes sufren de hipercolesterolemia. Entonces, ¿por qué no incluirlas a menudo en nuestras recetas? En este caso se trata de un arroz vegetariano con tofu y vegetales, con el añadido de las semillas. Sabroso y fácil de preparar.

Ingredientes:

• Dos tazas de arroz
• Un pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 150 gramos de tofu
• Tres cucharadas de semillas de chía
• Cuatro dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:
Lava bien el arroz y hiérvelo en agua hasta que esté al dente. Cuela, enfría (para cortar la cocción y reserva). Mientras tanto, comienza a preparar los ingredientes para el sofrito que lo acompañará.
Corta en tiras los pimientos y el tofu en cubos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza a saltear los ingredientes hasta que estén a punto, añadiendo sobre el final un poco de salsa de soya. Luego simplemente tendrás que colocar una porción de arroz en el plato, el sofrito por encima, rectificar de sal y pimienta (si fuera necesario) y decorar con perejil picado. Una excelente y saludable receta contra el colesterol.

Tofu salteado con vegetales.

Los tofus más sólidos pueden servir perfectamente para ser sofritos o salteados en diversas preparaciones como la que puedes ver siguiendo el enlace. Su consistencia puede ser una buena opción como para reemplazar algún tipo de carne en este caso.

Ingredientes:

400 grs de tofu firme
Algunas cucharaditas de harina

Un puerro

Un pimiento

Una zanahoria

Judías verdes

Dos cucharadas de salsa de soja

Sal, pimienta y hierbas a gusto

Preparación:

Comienza cortando el tofu en bastones largos. Rebózalos en harina y fríelos en aceite. Cuando estén bien dorados tendrás que colocarlos sobre papel absorbente y reservarlos.

Escurre el exceso de aceite que te haya quedado sobre la sartén y comienza a sofreír los vegetales cortados en juliana. Comienza por las zanahorias, continúa por las judías verdes, prosigue con el pimiento y termina con el puerro.Cuando estén casi a punto añade la salsa de soya para terminar de saltear. Si hiciera falta, condimenta con un poco de sal, pimienta y las hierbas de tu preferencia. Sirve junto a los bastones de tofu.

Asado de Soja y Manteca de Maní

Ingredientes:

1 ½ taza de poroto soja
½ cucharada de harina
1 taza de arroz cocido
1 cucharada de manteca de maní
sal y condimentos.

Preparación:

Se deja el poroto soja durante una noche y después se pone a cocinar hasta que esté blando. Entonces se pasa por un colador procurando que la masa quede seca como sea posible. Se mezcla a esta masa la harina tostada, la manteca de maní, 3 cucharadas de caldo de poroto soja y se revuelve todo sobre el fuego hasta que la mezcla quede bien uniforme. Se añade a esta salsa una taza de arroz cocido, revolviendo bien todo. Se sazona con sal y se le agrega cualquier condimento que se desee. Se lleva la mezcla, una vez puesta en un molde alargado y hondo. Se deja cocinar hasta que quede bien dorada.

Ambrosia

Ingredientes:

1 litro de leche de soja.
4 a 6 huevos.
Jugo de limón
800 gramos de azúcar
Canela en polvo, 1 cucharadita
Clavo de olor.
1 taza de agua.

Preparación:

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Batir bien los huevos y agregarlos a la leche de soja, el jugo de limón, la canela y el clavo de olor. Mezclar esto muy bien. Agregar esta mezcla al almíbar. Llevar al fuego, dejar hervir, revolviendo siempre hasta que espese.

Albondigas de Soja

Preparación: 

Se cuecen los porotos de soja previamente remojados en agua con sal, hasta que se deshagan y se consuma casi toda el agua. Dejar enfriar y agregar ajo y perejil picado y huevos batidos a razón de uno por persona. Para que la mezcla adquiera consistencia se añaden panes rayados. Mezclar bien y formar las albóndigas, revolviéndolas en pan rayado o sémola. Freírlas en aceite o estofarlas en una salsa de tomates.

Alfajorcitos de Soja

Ingredientes:

2 tazas de harina de soja cernada
¾ de cucharadita de sal
¾ de taza de leche
½ taza de miel
2 cucharadita de polvo de hornear
4 cucharadas de manteca para el relleno

Preparación:
Se tamizan los ingredientes secos. Se agrega el aceite y con un tenedor o con la punta de los dedos se mezcla con la harina. Se añade la leche poco a poco en pequeñas porciones y se mezcla con el tenedor hasta formar una masa suave. Colóquese la masa sobre una tabla enharinada y mezclará en pocos segundos. Extiéndase la masa con el grosor de ½ pulgada y córtese los alfajorcitos con una copa. Se cocinan en una asadera sin engrasar en horno caliente durante 15 minutos.

Cuando están listos se retiran del horno, se cortan por la mitad y se esparce en una parte manteca y en la otra miel, se junta y se sirven.