Sopa Campesina a la crema
Ingredientes:
250 gramos de zapallo
1 litro de leche
2 cucharadas
de manteca
1
cucharadita de azúcar
2 tazas de
porotos soja
sal a gusto
– agua
Preparación:
Se cocina el zapallo en agua suficiente hasta que esté blando. Aparte se
cocinan los porotos soja (que la noche anterior quedaron en remojo). El
zapallo, se pasa por un colador y se le agregan los demás ingredientes. Se pone
al fuego y se deja hervir unos diez minutos revolviendo siempre. Luego se
sirve. El zapallo se puede sustituir por calabaza.
Sopa de harina de soja con salsa de tomates
Ingredientes:
1 taza de
harina de soja
50 gramos de hongos secos (hongos comestibles)
4 tomates
picados
2 cucharadas
de aceite
1 diente de
ajo
1 litro de caldo o de agua
queso rayado
cebollín
Preparación:
Se aplastan el ajo y el cebollín y de doran en aceite con una cacerola.
Se les
añaden los tomates y cuando todo está bien frito se agrega una taza de caldo o
de agua y se deja hervir. Se disuelve la harina de soja en el resto del caldo o
en agua fría, se agrega a lo anterior y se deja hervir hasta que esté cocido.
Se sirve con el queso rallado.
Sopa de poroto a la crema
Ingredientes:
½ taza de
porotos soja
1 cebolla
chica
1 taza de
crema agria
5 papas
1 diente de
ajo
sal a gusto
Preparación:
Los porotos, ya en remojo unas 12 horas antes, se ponen a cocinar en 1 litro de la misma agua en
que estuvieron en remojo. Cuando han hervido lo suficiente y comienzan a
ablandarse, se agregan papas peladas y cortadas, la cebolla y el ajo. Cuando
todo está bien cocido se le agrega sal y una taza de crema agria.
Sopa de poroto de soja
Ingredientes:
2 tazas de
porotos soja cocidos
1 cebolla
1 ½ taza de
agua
1 taza de
papas picadas
1 cucharada
de manteca o de aceite perejil
Preparación:
Se pasan los porotos por un colador, se le agregan todos los ingredientes y se
dejan hervir hasta que las papas estén cocidas. Se sazona y se sirve en cubitos
de pan tostado.
