Sopas

Sopa Campesina a la crema

Ingredientes:

250 gramos de zapallo

1 litro de leche

2 cucharadas de manteca

1 cucharadita de azúcar

2 tazas de porotos soja

sal a gusto – agua

Preparación: 

Se cocina el zapallo en agua suficiente hasta que esté blando. Aparte se cocinan los porotos soja (que la noche anterior quedaron en remojo). El zapallo, se pasa por un colador y se le agregan los demás ingredientes. Se pone al fuego y se deja hervir unos diez minutos revolviendo siempre. Luego se sirve. El zapallo se puede sustituir por calabaza.

Sopa de harina de soja con salsa de tomates

Ingredientes:

1 taza de harina de soja

50 gramos de hongos secos (hongos comestibles)

4 tomates picados

2 cucharadas de aceite

1 diente de ajo

1 litro de caldo o de agua

queso rayado

cebollín

Preparación:

Se aplastan el ajo y el cebollín y de doran en aceite con una cacerola.

Se les añaden los tomates y cuando todo está bien frito se agrega una taza de caldo o de agua y se deja hervir. Se disuelve la harina de soja en el resto del caldo o en agua fría, se agrega a lo anterior y se deja hervir hasta que esté cocido. Se sirve con el queso rallado.

Sopa de poroto a la crema

Ingredientes:

½ taza de porotos soja

1 cebolla chica

1 taza de crema agria

5 papas

1 diente de ajo

sal a gusto

Preparación:

Los porotos, ya en remojo unas 12 horas antes, se ponen a cocinar en 1 litro de la misma agua en que estuvieron en remojo. Cuando han hervido lo suficiente y comienzan a ablandarse, se agregan papas peladas y cortadas, la cebolla y el ajo. Cuando todo está bien cocido se le agrega sal y una taza de crema agria. 

Sopa de poroto de soja

Ingredientes:

2 tazas de porotos soja cocidos

1 cebolla

1 ½ taza de agua

1 taza de papas picadas

1 cucharada de manteca o de aceite perejil

Preparación: 

Se pasan los porotos por un colador, se le agregan todos los ingredientes y se dejan hervir hasta que las papas estén cocidas. Se sazona y se sirve en cubitos de pan tostado.